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martes, 17 de noviembre de 2020

Sepia tierna a la plancha

 

SEPIA A LA PLANCHA EN 4 MINUTOS

 


INGREDIENTES:

 

 

Sepia congelada

Sal

Aceite

Ajo

Perejil.

 

 

PREPARACION: 

 

 

 Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos al gusto.

La secamos muy bien con papel absorbente.

Ponemos la plancha al fuego sin añadirle nada y cuando esté humeando agregamos la sepia y le damos unas vueltas durante 1 minuto y medio o 2.

Cuando se haya evaporado todo el agua que suelta, la retiramos a un plato y limpiamos la plancha. Volvemos a ponerla al fuego, esta vez con un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente incorporamos nuevamente la sepia y la doramos durante otros 2 minutos. Cuando vayamos a retirarla, le agregamos una picada de ajo, perejil, aceite y sal.

Retiramos inmediatamente y servimos.





jueves, 23 de enero de 2020

Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas


SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS


INGREDIENTES:  

1 solomillo de cerdo en filetes o rodajas
Sal
Aceite

Salsa de ciruelas:
9 ciruelas pasas sin hueso
1 taza de vino tinto u oloroso
1 taza agua
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada salsa perrins
Opcional:
1 cucharada de vinagre de Módena
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de coñac



PREPARACION:

Para preparar la salsa ponemos en remojo las ciruelas pasas con la taza de vino tinto.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla troceada. Salamos y dejamos que se fría. A  continuación añadimos las dos cucharadas de azúcar y removemos. Vertemos el vino y las ciruelas junto con la taza de agua y la cucharada de salsa perrins. Dejaremos cocer suavemente unos 15 minutos. Trituramos con la batidora y agregamos vinagre de Módena al gusto. Reservamos.
Salamos los filetes de lomo. Los cocinamos a la plancha con una gotita de aceite muy caliente y los doramos por ambos lados. Los retiramos y servimos acompañándolos por encima de un poco de salsa de ciruelas.





jueves, 24 de octubre de 2019

Pescado a la la plancha sin que se pegue


PESCADO A LA PLANCHA
CON TRUCO


INGREDIENTES:

 Pescado al gusto
3 dientes de ajo
Perejil
Aceite
Sal
Zumo de limón


PREPARACION:

Colocamos papel de horno, antiadherente sobre la sartén o plancha y con ello conseguiremos que el pescado no se pegue.
Regamos con un hilo de aceite de oliva.
Cuando esté muy caliente colocamos los trozos de pescado sobre el papel con la carne hacia abajo y dejamos un par de minutos para que se cocine. A continuación le damos la vuelta y dejamos que se dore por la parte de la piel. Espolvoreamos sal al gusto y sacamos a una fuente.
En una sartén ponemos un poco aceite y doramos los ajos cortados en láminas. Añadimos perejil picado y vertemos sobre los trozos de pescado. Terminamos con un poco de zumo de limón por encima.




domingo, 21 de octubre de 2018

Salmón a la plancha super jugoso. Trucos

SALMÓN A LA PLANCHA
SUPERJUGOSO


INGREDIENTES:

Salmón en rodajas
Sal
Aceite
Perejil
Ajo
Zumo de limón

PREPARACION: 


Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté muy caliente introducimos las rodajas de salmón sin nada de aceite y sin ponerles sal. Dejaremos que se cocinen 2 minutos por un lado, sin moverlas y les daremos la vuelta dejándolas sólo 1 minuto por ese lado. Espolvoreamos sal y retiramos.
Acompañamos de una picada de ajo y perejil a la que le añadiremos zumo de limón
y una chorradita de aceite de oliva.





martes, 24 de mayo de 2016

Emperador a la plancha con ajilimójili

EMPERADOR A LA PLANCHA (con ajilimójili)

INGREDIENTES:

Filetes de emperador
Sal
Aceite
Ajos
Perejil
Limón


PREPARACION:

Ponemos el ajo y el perejil en el mortero y lo machacamos. Añadimos el zumo de medio limón y una chorrada de aceite y reservamos.
Colocamos al fuego una sartén o plancha para hacer nuestro pescado. Cuando esté bien caliente añadimos una gotica de aceite y colocamos encima los filetes de emperador salados. Cuando lleven unos 3 minutos les damos la vuelta y dejamos que se hagan otros 2-3 minutos aproximadamente por el otro lado. Ayudándonos de una cuchara vertemos por encima de los filetes el ajilimójili y a continuación sacamos del fuego y presentamos.