Sepia tierna a la plancha

 

SEPIA A LA PLANCHA EN 4 MINUTOS

 

INGREDIENTES:

 

 

Sepia congelada

Sal

Aceite

Ajo

Perejil.

 

 

PREPARACION: 

 

 

 Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos al gusto.

La secamos muy bien con papel absorbente.

Ponemos la plancha al fuego sin añadirle nada y cuando esté humeando agregamos la sepia y le damos unas vueltas durante 1 minuto y medio o 2.

Cuando se haya evaporado todo el agua que suelta, la retiramos a un plato y limpiamos la plancha. Volvemos a ponerla al fuego, esta vez con un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente incorporamos nuevamente la sepia y la doramos durante otros 2 minutos. Cuando vayamos a retirarla, le agregamos una picada de ajo, perejil, aceite y sal.

Retiramos inmediatamente y servimos.

Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:  

1 solomillo de cerdo en filetes o rodajas

Sal

Aceite

Salsa de ciruelas:

9 ciruelas pasas sin hueso

1 taza de vino tinto u oloroso

1 taza agua

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

1 cucharada salsa perrins

Opcional:

1 cucharada de vinagre de Módena

1 nuez de mantequilla

1 cucharada de coñac

PREPARACION:

Para preparar la salsa ponemos en remojo las ciruelas pasas con la taza de vino tinto.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla troceada. Salamos y dejamos que se fría. A  continuación añadimos las dos cucharadas de azúcar y removemos. Vertemos el vino y las ciruelas junto con la taza de agua y la cucharada de salsa perrins. Dejaremos cocer suavemente unos 15 minutos. Trituramos con la batidora y agregamos vinagre de Módena al gusto. Reservamos.

Salamos los filetes de lomo. Los cocinamos a la plancha con una gotita de aceite muy caliente y los doramos por ambos lados. Los retiramos y servimos acompañándolos por encima de un poco de salsa de ciruelas.

Pescado a la la plancha sin que se pegue

PESCADO A LA PLANCHA

CON TRUCO

INGREDIENTES:

 Pescado al gusto

3 dientes de ajo

Perejil

Aceite

Sal

Zumo de limón

PREPARACION:

Colocamos papel de horno, antiadherente sobre la sartén o plancha y con ello conseguiremos que el pescado no se pegue.

Regamos con un hilo de aceite de oliva.

Cuando esté muy caliente colocamos los trozos de pescado sobre el papel con la carne hacia abajo y dejamos un par de minutos para que se cocine. A continuación le damos la vuelta y dejamos que se dore por la parte de la piel. Espolvoreamos sal al gusto y sacamos a una fuente.

En una sartén ponemos un poco aceite y doramos los ajos cortados en láminas. Añadimos perejil picado y vertemos sobre los trozos de pescado. Terminamos con un poco de zumo de limón por encima.

Salmón a la plancha super jugoso. Trucos

SALMÓN A LA PLANCHA

SUPERJUGOSO

INGREDIENTES:

Salmón en rodajas

Sal

Aceite

Perejil

Ajo

Zumo de limón

PREPARACION: 

Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté muy caliente introducimos las rodajas de salmón sin nada de aceite y sin ponerles sal. Dejaremos que se cocinen 2 minutos por un lado, sin moverlas y les daremos la vuelta dejándolas sólo 1 minuto por ese lado. Espolvoreamos sal y retiramos.

Acompañamos de una picada de ajo y perejil a la que le añadiremos zumo de limón

y una chorradita de aceite de oliva.

Emperador a la plancha con ajilimójili

EMPERADOR A LA PLANCHA (con ajilimójili)

INGREDIENTES:

Filetes de emperador

Sal

Aceite

Ajos

Perejil

Limón

PREPARACION:

Ponemos el ajo y el perejil en el mortero y lo machacamos. Añadimos el zumo de medio limón y una chorrada de aceite y reservamos.

Colocamos al fuego una sartén o plancha para hacer nuestro pescado. Cuando esté bien caliente añadimos una gotica de aceite y colocamos encima los filetes de emperador salados. Cuando lleven unos 3 minutos les damos la vuelta y dejamos que se hagan otros 2-3 minutos aproximadamente por el otro lado. Ayudándonos de una cuchara vertemos por encima de los filetes el ajilimójili y a continuación sacamos del fuego y presentamos.