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viernes, 25 de agosto de 2023

Salchichas a la cerveza

 

SALCHICHAS ALA CERVEZA

 

INGREDIENTES:

 

Salchichas frescas

Aceite

Cerveza

Pimienta molida

Harina

Pastilla caldo concentrado

Cebolla

Ajo

Laurel

Sal

 

 

PREPARACION: 

 

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos las salchichas hasta que estén doradas. Las retiramos.

En esa misma sartén añadimos un poco más de aceite y agregamos un diente de ajo picado. A continuación añadimos abundante cebolla cortada en juliana. Dejamos que se fría hasta que quede blandita y dorada. Salamos. Incorporamos media cuchara de harina y rehogamos.

Vertemos cerveza y dejamos que hierva unos minutos para evaporar el alcohol. Añadimos un poquito de agua, pimienta molida, la hoja de laurel e incorporamos las salchichas. Probamos de sal y añadimos un poquito de pastilla de caldo. Dejamos hervir suavemente unos 10 minutos y servimos.






miércoles, 16 de agosto de 2017

Pollo a la cerveza

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:


 Medio pollo troceado
 Sal
 Harina
 Aceite
 1 cerveza
 Pimientos verdes
 Pimiento rojo
 Ajos
 Cebolla
 Starlux

PREPARACION: 


 Salamos los trozos de pollo y los enharinamos. En una sartén ponemos aceite y doramos los trozos de pollo. Reservamos en la olla.
En una sartén doramos unos ajos y los sacamos. En ese aceite freímos 1 cebolla picada y cuando esté hecha le agregamos media cuchara de harina. Rehogamos bien y añadimos starlux. Lo freímos un poco e incorporamos la lata  de cerveza. Salamos. Dejamos cocer un poco y se vierte sobre el pollo en la olla. Añadimos agua si es necesario y cerramos la olla. Cuando suban las dos rayitas bajamos el fuego y contamos 15 minutos.
Pasado ese tiempo retiramos la olla y la abrimos cuando hayan bajado las 2 rayitas.
En una sartén ponemos aceite y freímos pimiento verde y rojo a trozos grandes. Juntamos todo y dejamos que se mezclen los sabores.








jueves, 18 de agosto de 2016

Pollo sentado a la cerveza

POLLO SENTADO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:  

1 pollo de 1 kg y cuarto aprox.
Sal
1 botellín o lata de cerveza
Ajos
Perejil
Hierbas provenzales (orégano, romero, tomillo….)
Pimienta molida
Aceite
Limón
Aceite
Patatas


PREPARACION:

Lavamos con agua fría el pollo y lo secamos. Lo salamos por dentro y por fuera y lo embadurnamos con aceite dándole un masajito para que luego se adhiera bien la majada.
En el mortero hacemos una picada con los dientes de ajo, el perejil, las hierbas provenzales, la pimienta y una vez bien majado añadimos el zumo de medio limón. Embadurnamos el pollo con esta picada. Abrimos el botellín de cerveza y le retiramos 1/3 del líquido que reservaremos. Introducimos el botellín por el culo del pollo de manera que queda sentado. Lo colocamos en una fuente de horno en la que habremos puesto rodajas de patata peladas y saladas con un chorrito de aceite. Vertemos la cerveza que habíamos reservado e introducimos en el horno precalentado a 200 grados pero que bajaremos a 180 grados durante una hora. Transcurrido ese tiempo subimos el horno a 240 grados para que se dore bien aproximadamente media hora. Si es necesario tumbaremos el pollito para que se dore por todo.

Troceamos el pollo ayudándonos de una tijera y salsearemos con su jugo.






domingo, 20 de marzo de 2016

Carrilleras de cerdo ibérico a la cerveza

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

1/4 litro de cerveza
Medio kilo de carrillera de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Tomate frito
1 rebanada de pan de barra
Laurel
1 cucharita de mostaza suave
Perejil, tomillo seco, azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Harina
Starlux

PREPARACIÓN:


Lo primero es dorar los dientes de ajo enteros y la rebanada de pan en aceite, apartar y reservar.

Limpiar las carrilleras, salpimentar, pasarlas por harina y comenzar a dorar en el aceite anterior. Reservarlas.

Agregar la cebolla cortada en juliana, dos zanahorias cortadas en medias rodajas y 1 hoja de laurel. Sofreír unos minutos, agregar el tomate frito y dejar cocinar para que se rehoguen bien las verduras.

Por otro lado, triturar en un mortero los ajos fritos y pelados, la rebanada de pan troceada, una cucharada de mostaza suave, perejil fresco, tomillo y un chorrito de vinagre (éste último, opcional). Majar bien y verter el majado a la salsa. Agregar la cerveza y una pizca de azúcar. Dejar hervir unos minutos para evaporar el alcohol y verterlo en la olla donde habremos introducido las carrilleras. Si es necesario, agregar un poco de agua o caldo. Probamos de sal, o si le hiciera falta, starlux y cerramos la olla. Cuando salga mucho vapor por la chimenea pondremos la válvula y cuando suban las 3 rayitas contaremos 25 minutos.

Podemos presentar las carrilleras con las verduritas enteras en la salsa o bien colar las verduras presionando con un colador y quedarnos sólo con el caldo que reduciremos en una cazuelita hasta obtener una textura cremosita suave.


Las podemos acompañar de compota de manzana o unas patatitas fritas en cuadrados.






martes, 21 de octubre de 2014

Galletas de cacao y cerveza negra

GALLETAS DE CACAO Y CERVEZA NEGRA

Suena extraña la combinación de cacao y cerveza negra, pero el resultado, además de sorprendente es exquisito. Esta receta me llegó a través de un amigo que trabaja en la fábrica de cervezas La Zaragoza y tengo que decir que merece la pena probarlas, con un puntito de amargor, pero con todo el sabor del cacao.


INGREDIENTES:

100 grs. Mantequilla pomada
200 grs. Harina
90 grs. Cerveza Ambar negra
Pizca de sal
140 grs. Azúcar moreno
40 grs. Cacao en polvo
Azúcar glas

PREPARACION:  

Precalentamos el horno a 200 grados.
En un recipiente ponemos la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal. Batimos bien e incorporamos la cerveza. Seguimos batiendo y por último añadimos la harina mezclada con el cacao y continuamos mezclando con la lengua pastelera.
Colocamos la masa sobre papel film e introducimos en la nevera para que se endurezca y poder trabajar bien con ella.
Una vez endurecida, la estiramos con un rodillo y con unos cortapastas vamos formando la galletitas de un centímetro de grosor aproximadamente.
Las colocamos sobre papel de horno encima de una placa. Introducimos la placa en el horno, en la segunda altura por arriba unos 13 minutos. Al sacarlas no las tocaremos ya que salen blanditas y tienen que enfriarse para que endurezcan.

Las espolvoreamos con azúcar glas.





jueves, 18 de septiembre de 2014

Pollo a la cerveza negra

POLLO A LA CERVEZA NEGRA

Si os gusta el pollo a la cerveza os recomiendo probarlo con cerveza negra. Al contener más azúcares este tipo de cerveza el resultado es fabuloso.

INGREDIENTES:

Medio pollo troceado
Sal
Harina
Aceite
1 cerveza negra
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Starlux
Ajos
Patatas


PREPARACION: 


 Salamos los trozos de pollo y los enharinamos. En una sartén ponemos aceite y doramos los trozos de pollo. Reservamos en la olla.
En una sartén doramos unos ajos y los sacamos. En ese aceite freímos 1 cebolla picada y cuando esté hecha le agregamos media cuchara de harina. Rehogamos bien y añadimos starlux. Lo freímos un poco e incorporamos el botellín de cerveza. Dejamos cocer un poco y se vierte sobre el pollo en la olla. Añadimos agua si es necesario, probamos de sal  y cerramos la olla. Cuando salga vapor por la chimenea ponemos la válvula y cuando suban las tres rayitas bajamos el fuego y contamos 12 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla y la abrimos cuando hayan bajado las tres rayitas.
En una sartén ponemos aceite y freímos pimiento verde y rojo a trozos grandes. Una vez fritos los juntamos con el pollo.
Pelamos las patatas, las cortamos a cuadraditos y la freímos en abundante aceite con un poco de sal. Una vez doradas las añadimos al guiso.







domingo, 24 de agosto de 2014

Galletas de cerveza y mantequilla

GALLETAS DE CERVEZA Y MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

100 grs. Mantequilla pomada
150 grs. Harina
4 cucharadas soperas de cerveza ambar
Pizca de sal
50 grs. azúcar
1 yema de huevo


PREPARACION:  

Precalentamos el horno a 200 grados.
En un recipiente ponemos la mantequilla, la yema de huevo, el azúcar y la pizca de sal. Batimos bien e incorporamos la cerveza. Seguimos batiendo y por último añadimos la harina y continuamos mezclando con la lengua pastelera.
Colocamos la masa sobre papel film e introducimos en la nevera para que se endurezca y poder trabajar bien con ella.
Una vez endurecida, la estiramos con un rodillo y con unos cortapastas vamos formando las galletitas dejándolas un poco recias.
Las colocamos sobre papel de horno encima de una placa y espolvoreamos azúcar por encima de ellas.
 Introducimos la placa en el horno, en la segunda altura por arriba unos 13 minutos o bien hasta que veamos que se doran por los bordes. Al sacarlas no las tocaremos ya que salen blanditas y tienen que enfriarse para que endurezcan.

Las conservaremos en una lata de galletas.





jueves, 17 de julio de 2014

Bizcocho de cerveza

BIZCOCHO DE CERVEZA

INGREDIENTES: 

4 huevos
150 ml de aceite o mantequilla pomada
200 grs. azúcar
220 gr. harina repostería
Medio sobre levadura royal
100 ml cerveza Moritz
Almendra cruda troceada


PREPARACION: 

En un recipiente ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta que blanqueen y queden espumosos. Añadimos la cerveza y el aceite y mezclamos. Por último agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos suavemente hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
Vertemos la mezcla en un recipiente para horno y espolvoreamos por encima la almendra.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos el molde en la segunda altura por abajo 40 minutos a 180 grados. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.