En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una
chorradita de aceite. Cuando empiece a hervir introducimos los tallarines y
removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido al dente, los
escurrimos y aliñamos con la salsa.
Salsa: En una sartén pochamos cebolla y puerro troceaditos.
Salamos y cuando estén hechos agregamos la leche evaporada. Continuamos
añadiendo el queso y las nueces troceadas.
Incorporamos los tallarines y servimos.
Podemos decorar con queso rallado, orégano y perejil picado.
En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada
de aceite. Cuando empiece a hervir echamos los macarrones y removemos para que no se peguen. Mantenemos
la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un
escurridor y la escurrimos completamente para quitarle el exceso de almidón y
quede suelta. Reservamos en una cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de
aceite para que no se pegue.
En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla troceada.
Salamos. Una vez frita incorporamos las salchichas de Frankfurt cortadas en
rodajitas. Le damos una vuelta y agregamos
el tomate frito y dejamos que se refría todo junto. Probamos de sal y
azúcar y vertemos sobre la pasta.
Ponemos una cazuela con abundante agua a cocer con sal y una
chorrada de aceite. Cuando hierva añadimos una a una las placas de lasaña y la
tenemos hirviendo unos 17 minutos. Escurrimos una vez cocidas y pasamos por
agua fría. Reservamos.
En una sartén ponemos un poco aceite y freímos cebolla y
pimiento verde troceaditos. Salamos. Una vez hecha añadimos los champiñones
limpios y cortados a láminas. Dejamos
freír todo junto y añadimos al final una chorradita de tomate frito. Probamos
de sal y reservamos.
Ponemos las espinacas congeladas en un bol y lo tapamos con
papel film. Lo metemos al micro 5 minutos. Sacamos, escurrimos. En una sartén
ponemos un poco aceite y en él doramos unos dientes de ajo. Los retiramos y
agregamos los piñones. Los salteamos y añadimos las espinacas. Refreímos bien y
reservamos.
En una sartén ponemos un poco aceite y freímos cebolla y
pimiento verde troceaditos. Salamos. Una vez hecha añadimos la carne picada y
salamos. Cuando esté bien refrita agregamos una chorrada de tomate frito y
reservamos.
Montamos la lasaña poniendo en el fondo de la fuente un poco de tomate
frito. A continuación, una base de pasta, una capa de espinacas, otra lámina de
pasta, otra capa de relleno de carne, otra capa de lámina, otra capa de relleno de
champiñones y por último una lámina de pasta.. Presionamos y cubrimos con
bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos a 250 grados en
la segunda altura por arriba del horno hasta que se dore.
Ponemos a cocer las patatas en la olla cubiertas
de agua con sal. Preferiblemente si son pequeñas, las coceremos en 4-5 minutos.
Una vez cocidas las sacamos y esperamos a que se templen para poder pelarlas.
Una vez peladas las trituramos muy bien con el
pasapurés o con un tenedor. Las ponemos en un recipiente y les añadimos sal,
nuez moscada, 1 huevo y la harina poco a poco. Amasamos hasta que se forme una
masa lisa. Dejamos reposar unos minutos.
Sobre la encimera enharinada cogemos porciones
de la masa y formamos un churro. Cortamos pedacitos de 1 cm y medio
aproximadamente y con un tenedor les vamos haciendo las marcas estriadas
características.
Una vez tenemos hechos todos, los cocemos en una
cazuela con abundante agua hirviendo. Al principio se irán al fondo de la
cazuela y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y podemos
sacarlos.
Los acompañaremos de la salsa que más nos guste
(pesto, boloñesa…)
Si queremos congelarlos los congelaremos antes
de cocerlos poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los
podremos meter en bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los
sacaremos y directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar.
En la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos
aceite y freímos el puerro con la media cebolla troceados. Salamos y cuando
estén fritos añadimos las judías verdes, el pimiento verde, el pimiento rojo,
la zanahoria, todo ello troceado. Dejamos que se fría y a continuación
incorporamos el calabacín troceado y los champiñones troceados igualmente. Salamos
y una vez frito todo agregamos 2 cucharadas sopera de tomate frito y media lata
de guisantes.
Rehogamos bien y
añadimos los fideos. Rehogamos todo
junto unos minutos e incorporamos 4 cazos de caldo que tendremos bien caliente.
Removemos. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar
cocido, pero no demasiado blando.
Una vez ha cocido 20 minutos retiramos la tartera del fuego
y dejamos reposar unos minutos.
En un mortero ponemos un diente de ajo pelado
y troceado y una pizca de sal. Lo machamos bien hasta formar una pasta. A
continuación añadimos 2 cucharadas de piñones y otra pizca de sal. Seguimos
machacando. Agregamos las hojas de albahaca fresca lavadas y secas y
continuamos machacando. Por último añadimos el queso y el aceite y machamos
todo bien hasta formar la salsa que ha de quedar espesita.
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando
empiece a hervir introducimos los tallarines y removemos para que no se peguen.
Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos y aliñamos con la salsa pesto.
200
gramos de tortellini rellenos de espinacas y ricota
Leche
Harina
Nuez
moscada
Sal
Aceite
Starlux
Un
trocito de queso Roquefort
PREPARACION:
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando
empiece a hervir introducimos los tortellini y removemos para que no se peguen.
Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos. Reservamos en la cazuela.
En
una sartén ponemos aceite y agregamos
una cucharada de harina. Removemos para quitarle el sabor a harina cruda y
vertemos leche poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Añadimos
sal, starlux, nuez moscada y el trocito de queso roquefort. Dejamos que hierva
muy suave todo junto para que se deshaga el queso y probamos de sal. Servimos la salsa por encima de los
tortellini.
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando
empiece a hervir introducimos los tallarines y removemos para que no se peguen.
Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos y pasamos por agua fría.
Reservamos en la cazuela.
En
una sartén ponemos aceite y los dientes de ajo en láminas. Cuando estén a medio
dorar añadimos la cebolla troceadita. Salamos. Cuando esté frita agregamos los
champiñones laminados y dejamos que se frían bien. Una vez hechos añadimos una
buena chorrada de tomate frito y orégano. Dejamos que se haga todo junto unos
minutos a fuego bajo y reservamos.
Servimos
los tallarines acompañados de nuestro apaño.
Ponemos
en la olla todos los ingredientes y cubrimos abundantemente de agua. Salamos.
Cuando empiece a hervir desespumamos y cerramos la olla. Cuando salga vapor por
la chimenea ponemos la válvula y cuando suban las tres rayitas contamos 30
minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que se vaya
todo el vapor. Abrimos la olla y colamos el caldo. Desmenuzamos trocitos de
jamón y los incorporamos. Probamos de sal. Añadiremos sopa de bolitos (4
cucharadas por cada 4 cazos de caldo) y dejamos cocer hasta que la pasta esté
hecha.
Por
cada 100 gramos de harina pondremos 1 huevo entero, una pizca de sal y una
cucharada de aceite.
PREPARACION:
En un recipiente ponemos los ingredientes y
amasamos bien hasta hacer una bola de masa que no se pegue. Si vemos que se
pega un poco, añadimos un poco más de harina ya que dependiendo de lo grandes
que sean los huevos, habrá que poner un poco más o menos.
Dejamos
reposar una hora y luego extendemos la masa con el rodillo hasta dejar una
plancha muy fina. Vamos haciendo pliegues planos ayudándonos de un poquico de
harina cada vez que hacemos un pliegue. Haremos pliegue desde ambos lados de la
masa hasta que los juntemos en el centro y vamos cortando rodajitas muy finas
que luego serán los tallarines. Las vamos colgando en un palito o utensilio de
madera para que no se peguen.
En
una cazuela ponemos abundante agua a hervir con sal y una chorradita de aceite
y cuando hierva añadimos la pasta. La coceremos unos 3 ó 5 minutos. Escurrimos
y apañamos al gusto.
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando
empiece a hervir echamos la pasta y removemos para que no se pegue. Mantenemos
la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un
escurridor y la refrescamos con agua fría para quitarle el exceso de almidón y
quede suelta. Reservamos en una cazuela.
En
una sartén ponemos aceite y freímos el chorizo troceado. Escurrimos el exceso
de aceite y añadimos el tomate frito dándole unas vueltas. En otra sartén
freímos la cebolla picadita y se la agregamos al tomate y al chorizo junto con
un poquito del aceite de freírla.
Se
vierte este apaño sobre la pasta y se pone a fuego suave para que se aúnen los
sabores y se caliente todo uniformemente.
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando
empiece a hervir echamos la pasta y removemos para que no se pegue. Mantenemos
la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un
escurridor y la refrescamos con agua fría para quitarle el exceso de almidón y
quede suelta. Reservamos en una cazuela
En
una sartén ponemos un poco de aceite y freímos el puerro troceadito con sal.
Retiramos y en ese aceite freímos el
chorizo a trocitos. Retiramos y quitamos todo el aceite de la sartén. Volvemos
a poner en la sartén el puerro y el chorizo y añadimos una buena chorrada de
tomate frito y medio brick de nata. Calentamos todo junto y probamos de azúcar
para que no esté ácida la salsa y si hace falta, se le añade sal. Vertemos toda
la mezcla en un recipiente y lo batimos con la batidora para que nos quede una
crema que verteremos por encima de la pasta.
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando
empiece a hervir introducimos los espaguetis y removemos para que no se peguen.
Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos y pasamos por agua fría.
Reservamos en la cazuela.
En
una sartén ponemos aceite y los dientes de ajo en láminas. Cuando estén a medio
dorar añadimos los palitos de cangrejo deshilachados y a continuación los
espaguetis. Removemos todo bien para que se mezclen los sabores y espolvoreamos
con perejil picado.
En
una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando
empiece a hervir echamos los macarrones y removemos para que no se peguen. Mantenemos
la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un
escurridor y la escurrimos completamente para quitarle el exceso de almidón y
quede suelta. Reservamos en una cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de
aceite para que no se pegue.
En
una sartén ponemos aceite y doramos unos dientes de ajo. Los retiramos y en ese
mismo aceite freímos cebolla troceada y salamos. Una vez frita incorporamos la
carne picada con otro poco de sal y
dejamos que se fría todo. A continuación vertemos una chorradica de vino
blanco, dejamos que se evapore y retiramos el exceso de aceite que pudiera
tener. Añadimos el tomate frito y un poco de orégano y dejamos que se refría
todo junto. Probamos de sal y azúcar y vertemos sobre la pasta.
Ponemos
una cazuela con abundante agua a cocer con sal y una chorrada de aceite. Cuando
hierva añadimos una a una las placas de lasaña y la tenemos hirviendo unos 17
minutos. Escurrimos una vez cocidas y pasamos por agua fría. Reservamos.
En
una sartén ponemos un poco aceite y freímos cebolla y pimiento verde
troceaditos. Salamos. Una vez hecha añadimos los champiñones limpios y cortados
a láminas. Dejamos freír todo junto y
añadimos al final una chorradita de tomate frito. Probamos de sal y reservamos.
Ponemos
las espinacas congeladas en un bol y lo tapamos con papel film. Lo metemos al
micro 5 minutos. Sacamos, escurrimos. En una sartén ponemos un poco aceite y en
él doramos unos dientes de ajo. Los retiramos y agregamos los piñones. Los
salteamos y añadimos las espinacas. Refreímos bien y reservamos.
Montamos
la lasaña poniendo una base de pasta, una capa de espinacas, otra lámina de
pasta, otra capa de relleno de champiñones y otra capa de lámina. Presionamos y
cubrimos con bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos a
250 grados en la segunda altura por arriba del horno.
Salamos
los trozos de pechuga troceada y la
doramos en una tartera donde vayamos a hacer la fideuá. Una vez dorada la
retiramos y colamos el aceite para quitarle las impurezas. Añadimos un poco más de aceite si fuera
necesario.
En
la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos aceite y freímos pimiento
rojo y verde troceados, cebolla troceada, zanahoria en rodajitas y un diente de ajo laminado. Salamos. Cuando
esté frito añadimos una chorrada de tomate frito. Rehogamos. Incorporamos los
trozos de pollo y los fideos. Rehogamos bien y añadimos la mitad del caldo, que debe estar caliente,
y removemos. Ponemos un poco de colorante. Si vemos que le falta caldo, le
añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.
Una
vez ha cocido 20 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos
minutos.
Limpiamos
los mejillones y los lavamos junto con las almejas. Los ponemos en una cazuela
con una chorrada de agua y los tapamos hasta que se abran. Conforme se abran
los vamos retirando a un plato y reservamos.
Pelamos
las gambas y las cáscaras las colocamos en una cazuela con un poquito de
aceite. Las freímos bien, chafando las cabezas para sacar el jugo. A
continuación agregamos el fumé y dejamos cocer unos minutos. Probamos de sal.
En
la olla ponemos el calamar cortado en anillas y con un poquito de agua y sal lo
cocemos 5 minutos. Reservamos.
En
la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos aceite y freímos pimiento
rojo y verde troceados, cebolla troceada y un diente de ajo laminado. Salamos.
Cuando esté frito añadimos una chorrada de tomate frito. Rehogamos. Incorporamos
los fideos. Rehogamos bien y añadimos la
mitad de fumé , que debe estar caliente, y removemos. Ponemos un poco de
colorante y unas hebras de azafrán. Agregamos los calamares que habíamos
cocido. Cuando lleve cociendo 10 minutos
colocamos por encima los mejillones, las almejas y las gambas peladas. Si vemos
que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado
blando.
Una
vez ha cocido 20 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos
minutos.
