En
una cazuela con abundante agua y sal cocemos la coliflor añadiendo un chorrito
de leche. La coceremos unos 10 minutos ya que ha de quedar enteritos los
ramitos.
Escurrimos
muy bien el agua y ponemos la coliflor en una bandeja de horno. Opcionalmente
podemos freír unos trocitos de bacon y añadirlos por encima a la coliflor.
En
una sartén ponemos una nuez generosa de mantequilla y un poquito de aceite y
freímos la cebolla troceada. Una vez frita agregamos 2 cucharadas de harina.
Rehogamos bien y añadimos leche hasta conseguir una bechamel semiclarita.
Condimentamos con sal y nuez moscada.
Vertemos
la bechamel por encima de la coliflor.
Espolvoreamos
abundante queso rallado por encima y horneamos a 250 grados con calor por
arriba para que se dore un poco.
Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir añadiéndole sal y
una chorradita de aceite. Cuando hierva a borbotones añadimos la pasta.
Removemos para que no se pegue al fondo y la dejaremos cocer hasta que esté a
nuestro gusto. Una vez cocida, la escurrimos y la pasamos por agua fría. La
reservamos añadiéndole una chorradita de aceite para que esté más suelta.
Ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos las coles de
bruselas con sal. Previamente les habremos cortado un poquito el tronquito y
les habremos retirado las primeras hojas exteriores. Pasados 12 minutos
aproximadamente las tendremos cocidas. Las retiramos y escurrimos. Las partimos
por la mitad y reservamos.
En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla troceada.
Salamos y dejamos que se medio frían. A continuación incorporamos los champiñones
limpios y troceados y dejamos freír todo junto.
Una vez
fritos agregamos tomate frito casero y por último incorporamos la coles. Dejamos
que se cocine todo junto a fuego suave para que se entremezclen los sabores y
volcamos la salsa en la cazuela con los espaguetis. Calentamos todo junto y
servimos.
En la olla ponemos aceite y rehogamos el
puerro, la cebolla y la zanahoria. Salamos un poco. Cuando esté sofrito
añadimos el resto de verduras troceaditas pequeñas. Salamos y rehogamos 5
minutos. Cubrimos con el caldo y probamos de sal.
Cerramos
la olla. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula, bajamos el fuego al 1 y
contamos 1 minuto y medio.
Transcurrido
ese tiempo, retiramos la olla del fuego y una vez hayan bajado las 2 y rayitas
de la válvula abrimos la olla.
En
una cazuela ponemos abúndate agua con sal y cocemos la coliflor unos 15 aprox,
hasta que esté blandita. La escurrimos y la colocamos en un bol. Le añadimos 3
huevos y 3 cucharadas de harina, así como nuez moscada y pimienta molida.
Batimos todo con la batidora. Probamos de sal. Reservamos.
En
una sartén con aceite, freímos la cebolla troceada. Salamos. A continuación
incorporamos los champiñones limpios y troceados. Salamos.
Una
vez estén hechos, agregamos el resto de verduras troceadas y dejamos que se
fría todo junto. Por último añadimos una chorrada de tomate frito y dejamos
cocinar todo junto unos minutos. Escurrimos el aceite y reservamos.
En
una fuente apta para horno vertemos un chorrito de aceite y lo extendemos por
toda ella. A continuación ponemos el puré de coliflor y sobre él, las verduras
fritas. Todo bien extendido uniformemente. Por último, cubrimos la superficie
con queso rallado mozzarella.
Precalentamos
el horno a 200 grados e introducimos la fuente a media altura o un poquito más
arriba y bajamos el fuego a 180 grados unos 20 minutos.
Cortamos los extremos a las judías y las partimos por la mitad.
Se
lavan y se pelan y trocean las patatas.
Se
ponen en la olla con 1 dedo de agua, sal
y una chorradita de aceite. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula de la olla
bajamos el fuego al mínimo y las dejamos cocer 5 minutos. Transcurrido ese
tiempo, retiramos la olla del fuego y esperamos que se vaya todo el vapor para
abrirla. Escurrimos toda la verdura en un escurridor
Para
hacer el sofrito, ponemos aceite en una sartén y doramos unos dientes de ajo
junto con las rebanadas de pan. Una vez
estén dorados los ajos y el pan, los retiramos y en ese mismo aceite freímos la
cebolla troceadita. Dejamos que se fría espolvoreándole sal y una vez frita le
añadimos tomate frito casero y las rebanadas de pan trituradas. Incorporamos
toda la salsa a la cazuela donde tenemos las judías y los guisantes. Mezclamos
para que se mezclen los sabores. Calentamos suavemente en él y servimos.
Limpiar
la col y trocearla. Pelar y trocear la patata.
Ponemos
al fuego una cazuela con abundante agua con sal. Cuando comience a hervir
añadimos la col y la patata pelada y troceada. Dejaremos que cueza hasta que
pinchemos el tronquito de la col y el tenedor entre con facilidad. Escurrimos
bien y reservamos.
En
una sartén ponemos una buena chorrada de aceite y doramos varios dientes de ajo
a láminas. Cuando empiecen a dorarse un poco los ajos, añadimos los piñones y
la almendra laminada. Terminamos de dorarlos y vertemos todo sobre la col y la
patata cocidas.
Si
quisiéramos añadir pimentón,pondríamos
media cucharita de pimentón antes de retirar el aceite de los ajos y frutos
secos.
Lavamos
la berenjena y la cortamos a lo largo en láminas muy finas. Las salamos y las
dejamos reposar 15 minutos para que suelten el jugo que puede amargar.
A
continuación las pasamos por agua fría y las secamos con papel de cocina.
En
una sartén con un poquito aceite las vamos friendo hasta que se doren un poco.
Sólo queremos cocinarlas para queden blanditas. Una vez fritas todas las
láminas, las ponemos en papel absorbente y reservamos.
En
una cazuela ponemos un chorrito de aceite y 3 dientes de ajo. Los doramos y los
retiramos. En ese mismo aceite ponemos el arroz basmati, le damos unas vueltas
y le agregamos el doble de agua y sal. Cuando empiece a hervir, bajamos el
fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine 11 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar.
En
una sartén ponemos aceite y freímos cebolla troceada junto con el puerro
troceado, pimiento rojo y verde troceados y salamos. Una vez fritos incorporamos
3 cucharadas de tomate frito. Removemos y añadimos el arroz cocido. Damos unas
vueltas y retiramos. Incorporamos el bonito escurrido y mezclamos.
Extendemos
una lámina de berenjena y sobre ella, con una cuchara, vamos poniendo un montoncito
de relleno. Enrollamos dándole forma de canelón y colocamos encima de una
fuente de hornear con tomate frito en la base.
Preparamos
una bechamel clarita y le añadimos queso rallado. Cubrimos con ello los
canelones. Encima de cada canelón colocamos rodajitas pequeñas de ajos tiernos
que habremos frito levemente en una sartén con una gota de aceite.
Precalentamos
el horno a 200 grados y metemos la fuente para que se caliente todo junto.
Se limpian los bisaltos de hojitas y se les tira del rabito hacia
abajo para eliminar el hilo que tiene por el lateral. Lo mismo haremos cogiendo
el bisalto por el otro extremo.
Lavamos bien los bisaltos y reservamos.
En una sartén ponemos aceite y en él doramos cinco dientes de ajo.
Luego los sacamos y en ese mismo aceite freímos la cebolla troceada hasta que
se dore.
Añadimos los bisaltos y salamos. Removemos para que se vayan
cocinando. Colocamos una tapa con agujeros para que se cocinen antes y una vez
los tengamos blanditos, los retiramos y servimos.
Ponemos
las lentejas con agua fría en una cazuela junto con 1 hoja de laurel, un trozo
de cebolla, zanahoria troceada, pimiento verde troceado, unos dientes de ajo y
una chorradita de aceite. Cuando hiervan se añade un poco de agua fría para
asustarlas y que no se les vaya la piel.
Se
baja el fuego para que no se deshagan.
Cuando
estén a medio cocer incorporamos un sofrito que habremos hecho dorando en una
sartén unos dientes de ajo que luego tiraremos. En ese aceite pocharemos una
cebolla y al final le añadiremos media cucharilla de pimentón. Todo esto lo
verteremos en la cazuela con las lentejas. Condimentamos de sal. Vertemos una
chorrada de tomate frito.
Las
tendremos cociendo 35 minutos.
Veinte
minutos antes de comer ponemos a hervir otra vez la cazuela con las lentejas y
añadimos 2 puñaditos de arroz, por lo que tendrá que haber caldo suficiente y
lo dejamos cocer 17 minutos.
Lavamos
las verduras y las cortamos en rodajitas del mismo grosor, aproximadamente
medio centímetro.
Las
rodajas de berenjena las dejaremos en una recipiente con agua y sal para
quitarles el posible amargor.
Después
de unos 15 minutos, secamos las rodajas de berenjena y las reservamos con el
resto de verduras.
En
una fuente de horno ponemos en la base la salsa de tomate frito y encima vamos
intercalando rodajas de tomate, calabacín y berenjena hasta completar toda la
vuelta en la fuente y seguiremos rellenando igualmente le centro hasta cubrir
toda la superficie. Las rodajas irán superpuestas unas sobre otras montando un
poco de cada una en la siguiente.
Espolvoreamos
sal, pimienta, tomillo y vertemos un hilo de aceite de oliva por encima.
Precalentamos
el horno a 200 grados e introducimos la fuente a media altura bajando un poco
el fuego a 180-190 grados.
Los
primeros veinte minutos taparemos la fuente con papel de hornear.
Transcurridos
los 20 minutos, quitamos el papel y continuamos horneando 40 minutos más.
En una sartén con abundante
aceite pocharemos lo blanco del puerro picadito y la cebolla troceada con un
poco de sal. Una vez frito le añadiremos el pimiento verde troceado, las judías
verdes troceadas, las zanahorias, el calabacín, las alcachofas, el pimiento
rojo, todo ello troceado. Se le añade sal y se deja pochar bien.
Cuando esté todo hecho le
añadiremos el tomate frito. Se le da unas vueltas y al final se añaden los
guisantes. Se escurre todo el aceite y lo reservamos. Incorporamos el caldo a
las verduras y ponemos al fuego probando de sal y starlux.
En la olla ponemos un poco aceite
de haber frito las verduras y refreímos en él el arroz. Una vez refrito
añadimos las verduras junto con el caldo que tendremos hirviendo.
Se cierra la olla y cuando
suban las 2 rayitas, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 7 minutos. Transcurrido
ese tiempo, retirar la olla del fuego y esperar que bajen las rayitas para
abrir.
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de un dedo aproximadamente. A continuación cada rodaja la partimos en bastones de 1 cm.. Las salamos y las dejamos macerar una hora aprox. Luego escurrimos bien las rodajas quitándoles todo el jugo que han sacado. Las pasamos por agua fría y las colocamos en un recipiente cubriéndolas con cerveza. Dejaremos unos 20 minutos y luego las sacaremos y las secaremos con papel de cocina.
En un plato ponemos la harina y la maicena y rebozamos cada rodaja de enharinamos por los dos lados.
Ponemos abundante aceite bien caliente en una sartén y freímos los bastoncitos por ambos lados. Las sacamos a un plato con papel absorbente y las presentamos en otro plato vertiéndoles un hilo de miel por encima de ellas.
Se
limpian las alcachofas quitándoles las hojas exteriores hasta que aparezcan
hojas amarilla. Les cortamos la parte del morrito y pelamos el tronco. Cortamos
cada una por la mitad y a su vez, cada mitad en tres trocitos. Las dejamos en
gua fría con limón para que no se oxiden.
Las
secamos con papel absorbente y las freímos en abundante aceite bien caliente
hasta dorarlas y que queden crujientes.
Las
sacamos a un plato con papel absorbente y las salamos.
Las
presentamos en un plato y las acompañamos con la mayonesa de miel y mostaza.
Colocamos los garbanzos lavados y escurridos en un bol y los
trituramos sin llegar a dejarlos completamente deshechos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos los dientes de
ajo picados. Seguido incorporamos la cebolla y el puerro troceados. Salamos y
dejamos que se cocinen unos minutos. A continuación añadimos las zanahorias
peladas y ralladas y el pimiento cortado en tiras finitas. Volvemos a salar un
poco.
Una vez bien frito todo, escurrimos el aceite y añadimos las
verduras fritas a los garbanzos. Agregamos una buena chorrada de zumo de limón,
pimienta molida, perejil, un poco de canela, nuez moscada rallada y mezclamos.
Añadimos 2 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos muy bien.
Probamos de sal y dejamos reposar en la nevera unas horas.
Haremos bolas con la masa apretando bien con las manos y las
aplastamos para darles forma de hamburguesa.
En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cuando
esté bien caliente colocamos las hamburguesas y las doramos unos 3 minutos por
cada lado.
Se
pone agua a hervir con sal y se introducen los ramitos. Los dejaremos
aproximadamente 15 minutos. Cuando estén blanditos, pero sin llegar a romperse,
se sacan y se escurren con cuidado. Los pasamos por harina y huevo batido y se
fríen en abundante aceite. Se sacan a una fuente con papel absorbente.
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