Huevos rellenos de bonito gratinados

HUEVOS RELLENOS DE BONITO GRATINADOS

INGREDIENTES:

Huevos

Bonito en aceite

Cebolla

Pimiento rojo en conserva

Pimiento verde

Sal

Aceite

Tomate frito

Bechamel

Queso rallado

PREPARACION:

 Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Los sacamos y los pelamos. Se parten por la mitad y se reserva las yemas. Las medias claras las colocamos en una fuente y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla picadita junto con el pimiento verde muy troceaditos. Cuando estén fritos los retiramos y los mezclamos con el bonito, el tomate frito, el pimiento rojo en conserva troceado y un par de yemas de los huevos cocidos. Probamos de sal.

Rellenamos con la pasta las claras de los huevos que teníamos en una fuente y cubrimos con bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima.

Precalentamos el horno a 250 grados e introducimos la fuente en la segunda altura por arriba hasta que se doren.

Pimientos del piquillo rellenos de ternasco de Aragón D.O.

PIMIENTOS RELLENOS DE TERNASCO DE ARAGÓN D.O.

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo

Carne picada de cuello de ternasco

Sal

Aceite

Harina

Leche

Pimienta molida

Tomate frito casero

Pimiento verde

Ajos

Cebolla

Puerro

Bechamel

Salsa de pimientos:

aceite, 2 ajos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo de lata y 2 pimientos del piquillo, vino blanco, harina, tomate frito y azúcar.

PREPARACION:

En una sartén ponemos un diente de ajo picado y antes de que se dore incorporamos la cebolla picada, el pimiento verde troceadito y el puerro y los ajos tiernos también troceados. Salamos y dejamos que se fría todo. A continuación incorporamos la carne picada y removemos bien para que se cocine con las verduras. Salamos, espolvoreamos pimienta molida y una vez refrita añadimos una chorrada de tomate frito. Removemos y ponemos media cucharada de harina que rehogaremos para verter seguidamente leche y formar una pastita con la que rellenar los pimientos. Probamos de sal.

Dejaremos que escurra un poco el aceite que ha soltado la carne en el relleno y una vez ha templado, ayudándonos de una cucharita pequeña iremos rellenando los pimientos.

Los dejaremos en una tartera con la salsa de piquillos en el fondo y calentaremos suavemente antes de servir.

Otra opción es colocarlos en una tartera y cubrirlos con bechamel para posteriormente gratinarlos en el horno a 250 grados.

Salsa de pimientos:

 En una cazuela ponemos un poco de aceite, 1 ajo a láminas, una cebolla picada y los refreímos todo bien. A continuación añadimos el pimiento rojo de lata y los dos pimientos del piquillo. Rehogamos y añadimos 1 cucharada de harina. A continuación una buena chorrada de tomate frito y vino blanco. Condimentamos de sal y azúcar y vertemos agua. Dejaremos cocer 20 minutos y los pasamos por la  batidora.

Alcachofas rellenas de ternasco de aragón

ALCACHOFAS RELLENAS DE TERNASCO DE ARAGÓN

INGREDIENTES:

Alcachofas

Carne picada de ternasco

Pimiento verde

Sal

Pimienta

Aceite

Harina

Vino blanco

Cebolla

Ajos

Tomate frito

Starlux

Bechamel de piquillos:

Harina

Aceite

Sal

satrlux

Nuez moscada

Leche

Pimientos del piquillo

Salsa de guisantes

PREPARACION:

Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y pelándoles el tronco. Les cortamos también las puntas, de manera que nos quedemos con el corazón de la alcachofa. Reservamos.

Ponemos la olla con agua y sal e iremos introduciendo en ella las alcachofas según las vayamos limpiando. Pondremos la tapa a la olla y cuando salga mucho vapor por la chimenea colocaremos la válvula y cuando suban las 3 rayitas tendremos cociendo unos 3 minutos. Transcurrido el tiempo dejaremos que bajen las rayitas para poder abrir la olla. Sacamos con cuidado las alcachofas y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Una vez templadas les cortamos el rabito para poder mantenerlas en vertical y con un sacabolitas les quitamos parte del interior que reservaremos junto con los tronquitos.

En una sartén ponemos un poco aceite y le añadimos un diente de ajo picado. Antes de dorarse incorporamos la cebolla picadita y el pimiento verde troceadito y dejamos que se frían. A continuación añadimos la carne salpimentada y la refreímos bien salándola. Incorporamos las partes de la alcachofa que habíamos reservado y los tronquitos cocidos. Refreímos todo y por último vertemos un poco de tomate frito casero. Dejamos todo al fuego un poco y probamos de sal. Espolvoreamos nuez moscada y retiramos.

Ayudándonos de una cucharita rellenamos las alcachofas con el relleno y la dejamos en una fuente de horno.

Preparamos la bechamel normalmente y cuando la tengamos hecha le incorporamos unos pimientos del piquillo en conserva y batimos con la batidora hasta conseguir una bechamel rosita. Cubrimos por encima las alcachofas con la bechamel y gratinamos en el horno a 250 grados.

Presentamos con una salsita de guisantes en el fondo del plato.

Croquetas de borrajas y nueces

CROQUETAS DE BORRAJA Y NUECES

INGREDIENTES:

Hojas de borraja

Cebolla

Ajo

Nueces

Sal

Aceite

Harina

Leche

Huevo

Pan rallado

Starlux

Nuez moscada

PREPARACION:

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla picada. Salamos. Cuando esté frita incorporamos las hojas de borraja lavadas y picadas en juliana fina. Añadimos un diente de ajo picado y dejamos que se refría todo unos minutos hasta que la borraja esté cocinada. Incorporamos las nueces troceadas pequeñitas. Dejamos que se fría todo junto. Una vez bien fritico lo reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y añadimos 4 cucharadas de harina y rehogamos bien para cocinarla. Añadimos leche hasta formar una pasta espesita y no dejaremos de remover. Añadimos sal y starlux. Espolvoreamos nuez moscada. Si vemos que la pasta se queda muy espesa agregamos más leche. Incorporamos las borrajas con las nueces y mezclamos. Sabremos que la masa está lista cuando se despegue por completo de la sartén. Probamos de sal.

La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

Coles de bruselas gratinadas con bechamel de mostaza

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

Coles de bruselas

Leche

Nuez moscada

Mostaza en grano

Mantequilla

Cebolleta

Harina

Aceite

Sal

Starlux

PREPARACION:

Limpiamos las coles cortándoles el tronquito y quitándoles las hojas exteriores.

Ponemos una cazuela con abundante agua con sal a hervir. Cuando hierva incorporamos las coles y las dejaremos unos 10-15  minutos cociendo o bien hasta que veamos que están cocidas. Las escurrimos y las reservamos dejándolas en la fuente donde posteriormente las hornearemos.

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla troceada. Salamos y cuando esté frita la retiramos y se la incorporamos a las coles.

En el aceite de freír la cebolleta ponemos una cucharada de harina y la rehogamos. A continuación vertemos leche para formar una bechamel clarita. Añadimos nuez moscada, una cucharada de mostaza en grano y sal. Probamos y añadimos un poco de pastilla de caldo de carne concentrado o starlux. Una vez tengamos la bechamel hecha, la vertemos por encima de las coles. Ponemos unos trocitos pequeños de mantequilla por encima y gratinamos en el horno a 250 grados hasta que se dore.

Croquetas de boletus

CROQUETAS DE BOLETUS

INGREDIENTES:

Boletus

Cebolla

Ajos tiernos

Sal

Aceite

Harina

Leche

Starlux

Huevos

Pan rallado

PREPARACION:

En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla picada junto con los ajos tiernos limpios y troceaditos. Salamos. Cuando estén friticos incorporamos los boletus limpios y troceados. Dejamos que se fría todo junto. Una vez bien fritico agregamos 4 cucharadas de harina y rehogamos bien para cocinarla. Añadimos leche hasta formar una pasta espesita y no dejaremos de remover. Añadimos sal y starlux. Si vemos que la pasta se queda muy espesa agregamos más leche. Sabremos que la masa está lista cuando se despegue por completo de la sartén. Probamos de sal.

La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

Libritos de york y queso a la villeroy

LIBRILLOS DE YORK Y QUESO A LA VILLEROY

INGREDIENTES:

Filetes de jamón york

Sabanitas de queso

Bechamel

Huevo

Pan rallado

Aceite

PREPARACION:

Partimos cada filete de jamón de york por la mitad y cada una de ellas la doblamos en dos introduciéndoles media sabanita de queso dentro.

Elaboramos una bechamel espesa y embadurnamos cada librillo en la crema por los dos lados. Dejaremos cada librillo en un plato que habremos pasado por agua fría para que la bechamel no se pegue a él. Una vez pasados por la bechamel todos los librillos los metemos a la nevera para que se endurezca y una vez durita los sacamos y los pasamos por huevo batido y pan rallado.

Ponemos aceite en una sartén y freímos nuestros librillos dorándolos por los dos lados.

Acompañamos con pimientos de padrón fritos.

Lasaña de carne y champiñones

LASAÑA DE CARNE Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

 Láminas de pasta para lasaña o canelones

 Sal

 Aceite

 Harina

 Leche

 Starlux

Champiñones

 Nuez moscada

 Carne picada

 Ajo

 Vino tinto

 Tomate frito

 Cebolla

 Zanahoria

Pimiento verde y rojo

Queso rallado

PREPARACION:

 En una cazuela ponemos agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando hierva metemos las placas de pasta y removemos con cuidado. Dejaremos cocer unos 16 minutos y escurriremos pasando la pasta por agua fría. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla, zanahoria y pimiento verde y rojo troceaditos. Salamos.  

Una vez medio fritas las verduras, incorporamos los champiñones y dejamos que se frían. Luego añadimos la carne picada. Sazonamos, y cuando esté refrita vertemos vino tinto y dejamos que se evapore. Por último añadimos tomate frito. Reservamos

En una fuente de horno ponemos un poco de tomate frito y encima una capa de pasta. Sobre ella colocamos una capa de relleno de carne y encima otra de pasta, así hasta que tengamos 3 capas de carne y 4 de pasta. Cubriremos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado por encima. Precalentamos el horno a 250 grados y gratinamos por encima la lasaña hasta dorarla.

Podemos hacer lasaña individual con placas de canelones y montar la lasaña ayudándonos de un molde cuadrado.

Coliflor con bechamel gratinada

COLIFLOR CON BECHAMEL GRATINADA

INGREDIENTES:

1 coliflor

Sal

Aceite

Ajos

Patata

Harina

Mantequilla

Leche

Starlux

Nuez moscada

Torrezno (opcional)

PREPARACION:

 Se limpia y trocea la coliflor. Se pelan y trocean las patatas y se introducen las dos cosas en la olla con dos dedos de agua y sal. Cuando suban las 3 rayitas de la válvula lo tendremos cociendo 4 minutos. Pasado ese tiempo, esperamos que salga el vapor de la olla y abrimos. Escurrimos muy bien el agua y ponemos la coliflor en una bandeja de horno.

En una sartén doramos los ajos a láminas y el torrezno troceadito. Dejamos que se doren y los añadimos a la coliflor, sin aceite.

Hacemos una bechamel clarita y la vertemos por encima de la coliflor.

Horneamos a 250 grados con calor por arriba para que se dore un poco.

Tortellini con bechamel al roquefort

TORTELLINI CON BECHAMEL DE ROQUEFORT

INGREDIENTES:

200 gramos de tortellini rellenos de espinacas y ricota

Leche

Harina

Nuez moscada

Sal

Aceite

Starlux

Un trocito de queso Roquefort

PREPARACION: 

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando empiece a hervir introducimos los tortellini y removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido al dente, los escurrimos. Reservamos en la cazuela.

En una sartén ponemos aceite y  agregamos una cucharada de harina. Removemos para quitarle el sabor a harina cruda y vertemos leche poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Añadimos sal, starlux, nuez moscada y el trocito de queso roquefort. Dejamos que hierva muy suave todo junto para que se deshaga el queso y probamos de sal.  Servimos la salsa por encima de los tortellini.

Pastel de espinacas y patatas

PASTEL DE ESPINACAS Y PATATAS

INGREDIENTES:

Espinacas

Patatas

Ajos

Piñones

Sal

Aceite

Harina

Leche

Nuez moscada

Starlux

Queso rallado

PREPARACION:

Ponemos las espinacas descongeladas en un recipiente y las salamos. Precintamos con papel film y metemos al microondas 4 minutos. Sacamos y escurrimos bien el agua que tengan.

En una sartén ponemos un poquico de aceite y añadimos 3 dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse añadimos los piñones y salteamos. A continuación agregamos las espinacas y refreímos bien todo. Sacamos y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en laminitas finas. Las freímos a fuego medio en una sartén con abundante aceite y salamos. Procuraremos que queden blanditas. Retiramos y dejamos en un plato con papel absorbente.

Cogemos un plato y colocamos un molde redondo para preparar el pastel. En el fondo ponemos una capa de patatas y encima otra de espinacas. Terminamos con otra de patatas.

En una sartén ponemos aceite y añadimos una cucharada sopera de harina. Rehogamos y vertemos un buen chorro de leche. Removemos y agregamos sal, starlux y nuez moscada. La bechamel ha de quedar semi clarita de manera que si es necesario añadiremos más leche. Probamos de sal y vertemos por encima de los pasteles.

Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el horno a 250 grados hasta que se dore.

Mousaka

MOUSAKA

INGREDIENTES:

 2 berenjenas

 1 cebolla

 una chorrada de tomate frito

 200 gramos de carne picada

 medio vaso de vino tinto

 aceite

Bechamel 

 sal

Queso rallado

PREPARACION:

Se cortan las berenjenas en rodajas finas y se colocan en un plato previamente espolvoreado con sal para que escurran el jugo. A continuación en una sartén se van friendo las rodajas de berenjena y se sacan a un plato con papel absorbente para que escurran todo el aceite sobrante. Se reservan.

En una cazuela ponemos aceite y freímos la cebolla picada. La guardamos. En ese mismo aceite (añadiéndole un poco más) se refríe la carne picada con sal. A continuación vertemos el vino y lo  dejamos cocer hasta que se evapore. Luego le añadimos la cebolla frita y una chorrada de tomate frito y lo rehogamos todo un poco dándole unas vueltas. Una vez hecho se pone todo en un colador para escurrir el aceite sobrante.

 En una fuente de horno vamos colocando capas alternas de berenjena y carne, terminando con berenjena. Se cubre con bechamel y queso rallado. Se gratina a fuego fuerte en el horno hasta que se dore. También se puede hacer en platitos individuales con el molde redondo de presentar.

Milhojas de morcilla, patata y cebolla caramelizada

MILHOJAS DE MORCILLA, PATATA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

3  Patatas

Sal

Aceite

Starlux

Harina

Leche

Nuez moscada

1 morcilla

Cebolla caramelizada

Cebolla

Pimiento verde

1 ajo

Pimiento rojo de lata

Mantequilla

Piñones

PREPARACION:

Troceamos pequeñito media cebolla. El pimiento verde y el  diente de ajo

Los ponemos a freír en una sartén con aceite. Cuando estén fritos les añadimos el pimiento rojo a trocitos y los piñones. Rehogamos y por último añadimos la morcilla sin piel y desmenuzada. Dejamos freír todo junto un poco y retiramos. Escurrimos el aceite y reservamos.

 Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla o un poquito más grandes. Las freímos en abundante aceite en una sartén, pero sin llegar a dorarse. Las reservamos.

Cortamos una de las patatas en láminas finas y las freímos en una sartén con abundante aceite y sal. Las dejaremos blanditas. Las escurrimos una vez hechas y las colocamos sobre papel absorbente.

Hacemos una bechamel y le añadimos un trozo de pimiento rojo una vez hecha. Batimos todo junto y reservamos.

Montaje. Sobre una fuente individual de pirex ponemos el aro para montar platos y colocamos en el fondo una capa de patata frita. A continuación otra capa de relleno de morcilla. Encima, otra capa de cebolla caramelizada y por último otra capa de patata frita. Desmoldamos con cuidado y napamos con la bechamel de pimiento. Precalentamos el horno y gratinamos a 250º grados en el 2ª altura por arriba.

  

Otra: Ponemos en un recipiente para el microondas una patata pelada y troceada. Añadimos sal, aceite y un chorrito de agua. Precintamos bien con papel film y metemos 7 minutos al micro. Sacamos, añadimos una nuez de mantequilla y batimos con la batidora. Probamos de sal. Realizamos el montaje como el milhojas de patata frita sustituyendo la capa de patatas por la de puré.  Terminaremos espolvoreando queso rallado por encima. Gratinamos del mismo modo

Huevo en nido de espinacas

HUEVOS EN NIDOS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:  

 Espinacas

 sal

 aceite

 huevos

 vinagre

 piñones

 ajo

 bechamel 

 queso rallado 

PREPARACION:

  Limpiamos las espinacas y las cocemos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Se escurren y se pican. En una sartén con un poco de aceite freímos el diente de ajo cortado en láminas y le agregamos las espinacas y los piñones. Refreímos todo unto y reservamos. Colocamos el molde redondo de montar platos encima de una fuentecita de horno y ponemos las espinacas formando un nido. Reservamos.

En una cazuela ponemos agua a hervir con una chorradita de vinagre y sal y escalfamos unos huevos durante 2 ó 3 minutos. Los colocaremos sobre cada nido de espinacas. Cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos en el horno a 250 grados.

Espirales con bonito y bechamel de gambas

ESPIRALES CON BONITO Y BECHAMEL DE GAMBAS

INGREDIENTES: 

Espirales o cualquier otra pasta

Sal

Aceite

Bonito en aceite de oliva

Gambas

Cebolla

Harina

Leche

Nuez moscada

Queso rallado

PREPARACION: 

Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir añadiéndole sal y una chorradita de aceite. Cuando hierva a borbotones añadimos la pasta. Removemos para que no se pegue al fondo y la dejaremos cocer hasta que esté a nuestro gusto. Una vez cocida, la escurrimos y la pasamos por agua fría. La reservamos añadiéndole una chorradita de aceite para que esté más suelta.

En una sartén ponemos un poquito aceite y en él freiremos media cebolla troceadita. Salamos y cuando esté frita incorporamos las gambas, peladas y troceadas. Rehogamos y agregamos 2 cucharadas soperas de harina. Dejamos que se cocine un poco la harina y agregamos la leche para hacer una bechamel. Removeremos continuamente. Ponemos sal y nuez moscada y terminamos de elaborar la bechamel de manera que no quede demasiado espesa. Vertemos la bechamel por encima de los espirales y rallamos queso por encima.